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躲避这些坑,让你的餐厅扭亏为盈!

来源:快租网    时间:2021-11-25 16:20    浏览量:623 分享

我国现如今正在大力鼓励大学生和社会青年自主创业,大多数创业者都会选择入门比较简单的餐饮行业。因为以食为天,一日三餐是必不可少,就像很多创业人说的:人可以一个月都不买新衣服,可是不能一天不吃饭,所以消费者对于餐厅的需求是永远不会减弱的。但不管你出于什么原因投资餐饮业,餐厅经营不善,都是投资人在这些问题的本质上认知不够深入,最终造就花大钱办小事,不断试错不断推倒重来,甚至竹篮子打水一场空,血本无归。表面上看,餐厅的亏损可能是各种客观原因,但归根结底还是人的问题。而再深挖本质原因,就是企业领导人决策人的原因。今天在这里跟大家细数一下:01
无  知


对市场调查和竞争对手剖析不够


在商业的领域,一个人思维平庸的显著特点就是分析问题的能力太低。而又在餐饮认知上犯一个大错误:对市场的调查不够,凭个人潜意识做决策;对竞争对手的剖析不够,对自身资源的评估不够,对人的价值重视度不够,进而造成布局时就落后于市场的平均水平,比竞争对手低了几个段位。02
贪  婪


几百万店押宝一个厨师,不是厨师太水,是你太贪。




马云曾经有个悖论,说消费者花29元在淘宝上买一个劳力士手表,不是因为淘宝卖假货,而是因为你太贪。这个悖论见仁见智!


餐饮领域里这样的人非常多,几百万的投资,为省两个钱自己摸索,把身家性命押宝在一个厨师身上。指望他给你打造尖刀产品线,从此坐等宾客云集,结果不言而喻。这真不是因为厨师太水,而是你无知,更多的还是因为你太贪。03
盲目


盲从事餐饮业,只能自己成为垫脚石
按照我们中国人的惯例,一个人只要在一个领域成功了,那么他讲什么都是对的。于是部分餐饮品牌满世界刷脸吹牛,引导大家一拥而上,排队加盟,抢着去送钱,害怕去晚了就够不着了。最终大家发现一将功成万骨枯,自己没能成为那个先赚一个亿的主角,倒是成了别人的垫脚石。04
虚荣


太把自己当老板,就没有用心思干活的员工了


很多餐饮老板之所以失败,是因为太把自己当老板了,最终造就身边围绕一群溜须拍马之辈。君是昏君,臣是媚臣,员工的心思天天用来溜须拍马和歌功颂德,不思进取,焉有不败之理。而这一切,都是来自该死的虚荣心。真正好的老板是要把自己当员工看,把员工当亲密战友,身先士卒,勇于担当。05
多疑


兄弟式合伙,仇人式散伙,多源于猜忌


中国有句古话,贪小利者不可与之共财,多疑者不可与之共事。很多餐饮企业的失败不是来自外敌,而是来自内讧。多少餐饮企业,兄弟式的合伙,仇人似的散伙,表面上看起来是没定好规则,利益分配不公,但更多的都是败于猜忌和多疑:老板怀疑员工吃回扣;员工猜忌老板不讲信用,画大饼;投资人怀疑管理者做假账;供应商怀疑老板没有实力支付货款;股东怀疑股东有二心。一个企业,心不能凝聚在一起,力量就不会往一块使,怎么可能能打胜仗?一个企业如果没有正能量,没有树立一个好的价值观,不能凝聚人心,集众人之力,引导大家一起去征服市场,征服消费者,反而都在处心积虑赚取企业内部的钱,迟早要出大问题。

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